САМЫЕ РЕДКИЕ ДАРЫ ЗЕМЛИ
Ценимые за свой исключительный аромат и неповторимый характер, трюфели входят в число самых известных и высоко ценимых ингредиентов в мире.
ОТКРОЙТЕ НАШУ КОЛЛЕКЦИЮ
МИР ПОД ЗЕМЛЁЙ
Трюфели формируются под влиянием почвы, климата и времени года. Каждый сорт обладает своим неповторимым ароматом, текстурой и гастрономическим характером.
В нашей коллекции представлены тщательно отобранные сезонные трюфели — от деликатных оттенков летнего трюфеля до насыщенного аромата белого трюфеля.
ОСЕННИЙ ЧЁРНЫЙ ТРЮФЕЛЬ
Tuber Uncinatum
Сезон: май — август
• Вкус и аромат: мягкий, ореховый, с лёгкими землистыми оттенками и тонкими грибными нотами.
• Лучшее применение: идеально подходит для салатов, пасты, яиц и лёгких блюд, где желателен деликатный аромат трюфеля.
• Ценовая категория: самый доступный среди чёрных трюфелей благодаря более мягкому вкусу и широкой доступности.
ЛЕТНИЙ ЧЁРНЫЙ ТРЮФЕЛЬ
Tuber Aestivum
Сезон: май — август
• Вкус и аромат: мягкий, ореховый, с лёгкими землистыми оттенками и тонкими грибными нотами.
• Лучшее применение: идеально подходит для салатов, пасты, яиц и лёгких блюд, где желателен деликатный аромат трюфеля.
• Ценовая категория: самый доступный среди чёрных трюфелей благодаря более мягкому вкусу и широкой доступности.
ЗИМНИЙ ЧЁРНЫЙ ТРЮФЕЛЬ
Tuber Melanosporum
Сезон: декабрь — март
• Вкус и аромат: известный как «трюфель Перигора», он отличается наиболее насыщенным и сложным ароматическим профилем: глубокими землистыми оттенками, нотами какао и стойким, продолжительным ароматом.
• Лучшее применение: настоящее украшение высокой кухни — идеально подходит для тонкой нарезки поверх пасты, фуа-гра, премиальных мясных блюд и изысканных соусов.
• Ценовая категория: самый дорогой среди чёрных трюфелей, высоко ценится в высокой гастрономии.
БЕЛЫЙ ТРЮФЕЛЬ
Tuber Magnatum Pico
Сезон: октябрь — декабрь (иногда до начала января)
• Происхождение: преимущественно встречается в Северной Италии (Пьемонт, Альба), а также в некоторых регионах Хорватии.
• Вкус и аромат: самый престижный и редкий трюфель в мире. Белый трюфель отличается чрезвычайно насыщенным ароматом с нотами чеснока, лёгкими сырными оттенками, нюансами шалота и глубокими землистыми тонами. Его аромат мощный и неповторимый, что делает его настоящей жемчужиной мировой гастрономии.
• Лучшее применение: белый трюфель не подвергают термической обработке, поскольку нагрев ослабляет его тонкий аромат. Вместо этого его свежим тонко нарезают поверх тёплых блюд, таких как свежая паста, ризотто, яичница-болтунья или карпаччо. Даже несколько тонких ломтиков способны полностью преобразить блюдо, превратив его в изысканный гастрономический опыт.
• Ценовая категория: самый дорогой трюфель на рынке благодаря своей редкости, короткому сезону и неповторимому аромату.